ワイン職人に聞く、10の質問【第63回】シャンパーニュ・ドワイヤール (フランス・シャンパーニュ地方）
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第63回 シャンパーニュ・ドワイヤール (フランス・シャンパーニュ地方） オーナー・醸造家 ギョーム・ドワイヤールさん 第63回に登場するのは、シャンパーニュで今注目度をめきめきと上げている職人的生産者『ドワイヤール』。 あの『サヴァール』や『ランスロ・ピエンヌ』 […]
ブルゴーニュ
ワイン職人に聞く、10の質問【第62回】ボーデッカー・セラーズ(USAオレゴン州）
- 2020.10.25
- ワイン職人に聞く、10の質問
- アメリカ, グラス, テロワール, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, マリアージュ, ワイナリー, 写真, 哲学, 樽, 熟成, 生産者, 発酵, 職人, 香り
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第62回 ボーデッカー・セラーズ(USAオレゴン州） オーナー・醸造家 アシーナ・パーパスさん（写真左） 今回話を聞いた生産者はアメリカ合衆国オレゴン州の『ボーデッカー・セラーズ』。 「家族経営」のワイナリーは数あれど、「夫婦２人そろって腕利きの醸造家で、それぞれが […]
ワインのアルコール度数について
- 2020.10.16
- ちょっと知りたい、もっと知りたいワインの話
- アメリカ, カベルネ・ソーヴィニヨン, カリフォルニア, グルナッシュ, サンジョヴェーゼ, シャルドネ, シラー, ソーヴィニヨン・ブラン, ピノ・グリージョ, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, ボルドー, ラベル, 樽, 熟成, 生産者, 発酵, 白ワイン, 赤ワイン
アルコール発酵の化学式 「C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2」 なんだか難しそうな化学式。 化学が苦手な方は、これを見ただけでこの先読み進めるのを止めたくなってしまうかもしれませんね。 でも、ちょっと待って。。。。。 これはワインにとってはとても大切な化学式。 覚える必要はないけれど，知っていると通な気分になれる（かもしれない）化学式なのです。 ワイン […]
ワインボキャブラ天国【第55回】「ゼラニウムの花」英：geranium 仏：geranium
- 2020.10.10
- ワインボキャブラ天国
- コート・デュ・ローヌ, シラー, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, 生産者, 赤ワイン, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第69回 「エレンシア・アルテス レステル」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第69回 良いワイン！と思ったら食材も少しだけグレードアップ。 このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレルギ […]
ワインボキャブラ天国【第54回】「煙のような、燻したような（スモーキーな）」英：smoky 仏：fume
- 2020.10.03
- ワインボキャブラ天国
- ソーヴィニヨン・ブラン, フランス, ブルゴーニュ, ペアリング, 樽, 熟成, 生産者, 発酵, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
【ワインはじめて講座】ワインラベルの読み方
- 2020.09.28
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, ラベル, 価格
ラベルを分割して見る 今回は「ワインラベルの読み方」です。 細かく一つずつ丁寧に説明していきます。ゆっくりと進んでいきましょう！まずは上のラベル画像を見てみてください。 「ワインのラベルなんて読めない」という方でも、 大きな文字が「ブルゴーニュ」であることや、数字が「年号」であること、 「ピノ・ノワール」というブドウの品種名が書いてあること、などは読み取れる […]
コンビニ惣菜ペアリング道 第9回「おつまみ缶詰×和食に合う南仏産赤ワイン」
- 2020.08.19
- コンビニ惣菜ペアリング道
- グルナッシュ, コート・デュ・ローヌ, シラー, フランス, ブルゴーニュ, ペアリング, マリアージュ, レシピ, 価格, 熟成, 白ワイン, 試飲, 赤ワイン
『コンビニ惣菜ペアリング道』第9回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならなかった4月に始めた、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・ というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 それではまず本日選んだお題ワインからご紹介しましょう。 『ドメーヌ・ド・ラ・バスティード コート・デュ・ […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第58回】アントヒル・ファームズ・ワイナリー（USAカリフォルニア州ノース・コースト）
- 2020.08.18
- ワイン職人に聞く、10の質問
- カリフォルニア, テイスティング, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, フレンチオーク, マリアージュ, ワイナリー, 写真, 哲学, 樽, 熟成, 生産者, 職人, 赤ワイン
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第58回 アントヒル・ファームズ・ワイナリー（USAカリフォルニア州ノース・コースト） オーナー・醸造家 アンソニー・フィリベルティさん ＊写真中央 『アントヒル』は設立からたったの10年で米国の有名ワイン誌『ワイン・アンド・スピリッツ』の世界のトップ100ワイナリ […]
あらゆるワインを乗りこなす「万能グラス」はあったのか？？Firadisグラス実験VOL.2 レポート第5回『赤ワイン後編＆まとめ』
- 2020.08.03
- なるほどのあるワインコラム
- イタリア, カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, スペイン, テンプラニーリョ, フランス, ブルゴーニュ, ボルドー, メルロ, 価格, 実験, 熟成, 白ワイン, 試飲, 赤ワイン, 香り
さて、3種類の「自宅に1種類だけ持つならこれ、という時に選ばれそうなグラス」の中に、 どんなワインでもおいしく楽しめるグラスはあるのか？？？を検証するこの実験。 用意した「代表グラス」は以下の3種類。 1.ボルドータイプ（卵型で少し縦長）の小型グラス 2.ボルドータイプの大型グラス（①と同じ形で、容積が大きい） 3.ブルゴーニュ型（金魚鉢のようなバルーン型） […]
パワフル赤ワインの魅力を引き出せるグラスはどれだ？？Firadisグラス実験VOL.2 レポート第4回『赤ワイン中編』
- 2020.07.28
- なるほどのあるワインコラム
- イタリア, カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, スペイン, テンプラニーリョ, フランス, ブルゴーニュ, ボルドー, メルロ, 実験, 生産者, 白ワイン, 試飲, 赤ワイン, 香り
この実験は、3種類の「自宅に1種類だけ持つならこれ、という時に選ばれそうなグラス」の中に、 どんなワインでもおいしく楽しめるグラスはあるのか？？？を検証する実験です。 用意した「代表グラス」は以下の3種類。 ①ボルドータイプ（卵型で少し縦長）の小型グラス ②ボルドータイプの大型グラス（①と同じ形で、容積が大きい） ③ブルゴーニュ型（金魚鉢のよう […]
ワインペアリング奮闘記 第57回 「ドメーヌ・リシャール・マニエール ブルゴーニュ・ピノ・ノワール」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』 第57回ブルゴーニュ王道のペアリングに挑戦 このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。■うちの子に乳製品アレルギーがあるため、チーズや […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第52回】ルナ・ベベリデ（スペイン カスティーリャ・イ・レオン地方ビエルソ）
- 2020.07.23
- ワイン職人に聞く、10の質問
- ゲヴュルツトラミネール, シャルドネ, ステンレスタンク, スペイン, ソーヴィニヨン・ブラン, ブルゴーニュ, フレンチオーク, マリアージュ, 哲学, 樽, 熟成, 生産者, 白ワイン, 職人, 赤ワイン
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第52回 ルナ・ベベリデ（スペイン カスティーリャ・イ・レオン地方ビエルソ） オーナー・醸造家 アレハンドロ・ルナさん 今回話を聞いた生産者は、スペイン カスティーリャ・イ・レオン地方ビエルソの生産者『ルナ・ベベリデ』。 WINE CLUB30では2015年の開業時 […]
様々な赤ワインの魅力を引き出せるグラスはどれだ？？Firadisグラス実験VOL.2 レポート第3回『赤ワイン前編』
- 2020.07.22
- なるほどのあるワインコラム
- カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, グルナッシュ, コート・デュ・ローヌ, シラー, スペイン, テイスティング, テンプラニーリョ, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, ボルドー, メルロ, 実験, 白ワイン, 試飲, 赤ワイン, 香り
『どんなワインにも使える“万能なグラス”は存在するのか？？』を検証する実験。 ①ボルドータイプ（卵型で少し縦長）の小型グラス ②ボルドータイプの大型グラス（①と同じ形で、容積が大きい） ③ブルゴーニュ型（金魚鉢のようなバルーン型）の小型グラス という3種類の「自宅に1種類だけ持つならこれ、という時に選ばれそうなグラス」の中に、 どんなワインでも美味しく飲める […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第51回】トマダ・デ・カストロ（スペイン リアス・バイシャス）
- 2020.07.17
- ワイン職人に聞く、10の質問
- アルバリーニョ, イタリア, グラス, ステンレスタンク, スペイン, テイスティング, テロワール, フランス, ブルゴーニュ, マリアージュ, 哲学, 熟成, 生産者, 発酵, 白ワイン, 職人, 赤ワイン, 香り
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第51回 トマダ・デ・カストロ（スペイン リアス・バイシャス） 醸造家 エリザベト・カストロさん 今回話を聞いた生産者はスペイン北西部の産地「リアス・バイシャス」の『トマダ・デ・カストロ』。 醸造家のエリザベト・カストロさんが10の質問に答えてくれました。 この生産 […]
様々な白ワインの魅力を引き出せるグラスはどれだ？？Firadisグラス実験VOL.2 レポート第2回
- 2020.07.16
- なるほどのあるワインコラム
- イタリア, カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, グルナッシュ, コート・デュ・ローヌ, シャルドネ, シラー, スペイン, ソーヴィニヨン・ブラン, テイスティング, テンプラニーリョ, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, ボルドー, メルロ, 価格, 実験, 樽, 熟成, 白ワイン, 試飲, 赤ワイン, 香り
さて、今回のワインのマメ知識コラムは前回の続き。 フィラディス名物ワイン大実験！『グラス実験VOL.2』レポート第2回です。 『どんなワインにも使える“万能なグラス”は存在するのか？？』を検証する実験！！！ テイスティングで実際に感じたことを、皆さんにお伝えします。 改めまして、今回用意したグラス3種類＆ワイン10種類は以下の通り […]
どんなワインにも合う万能ワイングラスは存在するのか？ワイングラス大実験VOL.2 レポート第1回
- 2020.07.10
- なるほどのあるワインコラム
- イタリア, カベルネ・ソーヴィニヨン, グラス, グルナッシュ, コート・デュ・ローヌ, シャルドネ, シラー, スペイン, ソーヴィニヨン・ブラン, テンプラニーリョ, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, ボルドー, メルロ, 実験, 白ワイン, 試飲, 赤ワイン
フィラディス名物ワイン大実験！『グラス実験VOL.2』についてのレポートを数回に分けてお送り致します。 最近Firadis WINE CLUBのメルマガにご登録頂いた方は「なんのこと？」と思われるかもしれませんが、 フィラディスは社員3-40人総出で色々なワイン実験をするのを名物としているワイン会社なのです。 この『グラス実験』については、20 […]
ワインペアリング奮闘記 第54回 「ミュスカデ・クロ・デュ・フェール」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第54回 旨い！和食にぴったり本格ミュスカデのペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記の点について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、何がダメだったのか考察する回とします。 ■家庭の料理なので、冷蔵庫にたまたま余って […]
ワインペアリング奮闘記 第53回「ドメーヌ・デリアンス・ペール・エ・フィス クレマン・ド・ブルゴーニュ」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』 第53回 上質クレマンでランチを華やかに このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレルギーがあるため、チーズ […]
ブドウ品種のまとめ その１
- 2020.06.25
- ワイン初めて講座~ワインの基礎知識~
- カベルネ・ソーヴィニヨン, シャルドネ, ステンレスタンク, ソムリエ, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, ボルドー, メルロ, 樽, 温度, 熟成, 生産者, 赤ワイン
およそ60回にも渡って『ブドウ品種を詳しく知ろう』シリーズを続けてきまして、これまでの約半分がブドウ品種ひとつひとつの話だった訳ですが、ここで一旦まとめをしておきたいと思います。 今回まず覚えておいて戴きたいまとめポイントは、 「ブドウ品種を1種類で造るワインと複数品種のブレンドで造るワインがあるが、そこに単純な優劣はない」 ということです。 意外なことに、 […]
ワインボキャブラ天国【第43回】「スパイス・香辛料」（後編）英：spice 仏：epice
- 2020.06.24
- ワインボキャブラ天国
- グラス, コート・デュ・ローヌ, シラー, ソーヴィニヨン・ブラン, テイスティング, フランス, ブルゴーニュ, 樽, 熟成, 生産者, 白ワイン, 赤ワイン, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインボキャブラ天国【第42回】「スパイス・香辛料」（前編）英：spice 仏：epice
- 2020.06.24
- ワインボキャブラ天国
- グラス, コート・デュ・ローヌ, シラー, ソーヴィニヨン・ブラン, テイスティング, フランス, ブルゴーニュ, 樽, 熟成, 白ワイン, 赤ワイン, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワインペアリング奮闘記 第52回「カミーユ・エ・ローラン・シャレール シャブリ・プルミエ・クリュ ヴォー・ド・ヴェイ」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第52回 プルミエ・シャブリをお家でリッチに楽しむ秘策！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記の点について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳 […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第46回】ジャン・ラルマン・エ・フィス（フランス・シャンパーニュ）
- 2020.06.23
- ワイン職人に聞く、10の質問
- シャルドネ, シャンパーニュ, テロワール, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, マリアージュ, ワイナリー, 価格, 写真, 哲学, 熟成, 生産者, 職人, 調和, 香り
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第46回 ジャン・ラルマン・エ・フィス（フランス・ブルゴーニュ地方シャブリ） オーナー・醸造家 ジャン・リュック・ラルマンさん 今週話を聞いた生産者は、シャンパーニュ地方でピノ・ノワール最高のグラン・クリュとして知られるヴェルズネイ村の『ジャン・ラルマン・エ・フィス […]
ボージョレ・ヌーボー、そろそろ卒業しませんか？
- 2020.06.22
- なるほどのあるワインコラム
- シャトー・アントニャック, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, ボージョレ・ヌーボー, ラングドック, 価格, 値段, 輸入, 輸送
今回のテーマは「ボージョレ・ヌーボー卒業宣言」。 やや挑戦的な内容ですので、もしかしたら炎上してしまうかも？？という覚悟を持って書こうかなと思います。 ボージョレ・ヌーボーの解禁日にはコンビニエンスストアやスーパーにも 「ボージョレ・ヌーボー予約受付中！」のポスターやのぼりがたくさん掲示されてます。 そしてもう毎年お約束のお家芸となった“100 […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第45回】シックスティーン・バイ・トゥウェンティ（USA・カリフォルニア地方）
- 2020.06.17
- ワイン職人に聞く、10の質問
- カベルネ・ソーヴィニヨン, カリフォルニア, シャルドネ, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, フレンチオーク, ペアリング, マリアージュ, ワイナリー, 価格, 写真, 哲学, 樽, 熟成, 生産者, 白ワイン, 職人, 調和, 赤ワイン
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第45回 シックスティーン・バイ・トゥウェンティ（USA・カリフォルニア地方） オーナー・醸造家 デイヴィッド・ダンフィさん（写真右） 今回話を聞いた生産者は、Firadis取り扱いの中でも人気の高いUSAワイナリー『シックスティーン・バイ・トゥウェンティ』。 何故 […]
ワイン紹介で豚肉をオススメした白ワインに、更に鶏肉料理もご提案しちゃいます！
今回のワイン＆レシピは「マコン」にオリジナルレシピをご紹介。 お気づきの方も多いと思いますが、 WINE CLUB30のレシピは「赤には肉、白には魚介類」というセオリーはほぼ完全に無視しています 笑 勿論、爽やかでシャープなきりっと辛口の白ワインには生のお魚や牡蠣をオススメしますが、 しっかりとコクのある白ワインには豚肉や鶏肉料理を合わせてあげると、素晴らし […]
ワインボキャブラ天国【第30回】「こく・ボディ」英：body 仏：corps
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
ワイン職人に聞く、10の質問【第42回】ドメーヌ・ジュリアン・ブロカール（フランス・ブルゴーニュ地方シャブリ）
- 2020.05.30
- ワイン職人に聞く、10の質問
- ヴィエイユ・ヴィーニュ, コルク, シャルドネ, ステンレスタンク, テロワール, フランス, ブルゴーニュ, マリアージュ, 哲学, 生産者, 白ワイン, 職人, 開け方
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第42回 ドメーヌ・ジュリアン・ブロカール（フランス ブルゴーニュ地方シャブリ） オーナー・醸造家 ジュリアン・ブロカールさん 『ワイン職人に聞く、10の質問』、今週話を聞いた生産者は、フランス・ブルゴーニュ地方シャブリの『ジュリアン・ブロカール』。 2012年にド […]
ワインペアリング奮闘記 第47回「ドメーヌ・コルディエ マコン・フュイッセ」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』 第47回 ジューシー・ブルゴーニュ白にサクッと！ペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレルギー […]