≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第44回 ペーリ（イタリア・ロンバルディア州カステネードロ） オーナー・醸造家 アンドレア・ペーリさん（＊写真左 梯子に登っている人） 今週話を聞いた生産者はイタリア ロンバルディア州のスパークリングワイン生産者『ペーリ』。 シャンパーニュ以外で手頃な価格帯のスパー […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第43回 ファルケンシュタイン（イタリア トレンティーノ・アルト・アディジェ州ナトゥルノ） オーナー・醸造家 フランツ・プラッツナーさん（写真の男性） 『ワイン職人に聞く、10の質問』、今週話を聞いた生産者は、北イタリア、アルト・アディジェ州の名匠『フ […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第42回 ドメーヌ・ジュリアン・ブロカール（フランス ブルゴーニュ地方シャブリ） オーナー・醸造家 ジュリアン・ブロカールさん 『ワイン職人に聞く、10の質問』、今週話を聞いた生産者は、フランス・ブルゴーニュ地方シャブリの『ジュリアン・ブロカール』。 2012年にド […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第41回 シャトー・デギュイユ（フランス ボルドー地方）オーナー ステファン・フォン・ナイペルグ伯爵 『ワイン職人に聞く、10の質問』、今週話を聞いた生産者は、仏ボルドーに幾つもの名シャトーを所有するステファン・フォン・ナイペルグ伯爵。 メルロの品種特徴を非常に精緻 […]
前回の「グラス実験レポート」が終わってから、 ずっとこのメルマガセミナーの次の展開に悩んでいました。 『テロワール』、「ワイングラスの真実」、と結構厄介なところに踏み込み続けてきたので、 もうちょっと簡単なところに戻ろうかな・・・と思ったりして。 だけど、やっぱり決めました。 あまり他のサイトにちゃんと書いてない、 多分大変だからみんなが書かないところを書く […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第39回 シャトー・クリネ（フランス・ボルドー地方） オーナー・醸造家 ロナン・ラボルドさん 『ワイン職人に聞く、10の質問』、今週話を聞いた生産者は、皆さまご存知ボルドーはポムロール村の超高評価ワイナリー『シャトー・クリネ』。 ワイン評論家ロバート・パーカーが10 […]
さて、今回で「○○型グラス」実験レポートも遂に最終回！ これまで細切れに読んで頂いて申し訳無かったのですが、 今回でいよいよフィラディスの辿り着いた結論をお伝えしたいと思います。 ワイン愛好家にとって、もっと幸福な結果を呼び込むグラス選び。 今回の実験レポートを読んで、Firadis WINE CLUBのお客様がもっと自由な考え方で ワイングラ […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第36回 ドメーヌ・ド・テール・ブランシュ（フランス ロワール地方サンセール） フィリップ・レキュレさん 『ワイン職人に聞く、10の質問』、今回話を聞いた生産者はフランス・ロワール地方の最奥に位置するアペラシオン、「サンセール」を代表する生産者『ドメーヌ・テール・ブ […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第35回 ヴーヴ・オリヴィエ・エ・フィス（フランス・シャンパーニュ地方）サンドリーヌ・シャルパンティエ・オリヴィエさん＊犬の左真横に立っている方です 『ワイン職人に聞く、10の質問』、今週話を聞いた生産者はシャンパーニュ地方の『ヴーヴ・オリヴィエ・ペール・エ・フィス […]
これまで5回に渡って、『テロワール』を構成する要素についてお話をしてきました。 土壌、地形とロケーション、日照時間、気温、そして雨・・・ 『テロワール』という概念に付いてごくごく一般的で基本的なことだけに触れるつもりでも、 これだけのボリュームになってしまったことに改めて驚きを感じています。 大地と空の力。 それは、人間が決して変えることのでき […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第34回 ドメーヌ・シャルル・ジョゲ（フランス ロワール地方シノン）アンヌ・シャルロット・ジュネさん ＊写真中央 今回登場の『シャルル・ジョゲ』は、カベルネ・フラン種の「聖地」とも言える、フランス・ロワール地方シノンのトップ生産者。ワイン評論家ロバート・パーカーも「 […]
土壌・地形・日照時間・気温、とご説明をしてきて今回が構成要素の最終回。 「雨」についてのお話です。 ⑤降水量 「雨」というものは、我々人間を含む全ての生き物にとって、2つの相反する存在となりますよね。 ひとつは勿論、動植物が生きていくために必要不可欠なものとしての役割。 今年、関東地方は梅雨に入っても雨が足りず深刻な水不足に見舞われました。 利根川水系のダム […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第33回 ヴァグナー・シュテンペル（ドイツ・ラインヘッセン地方）オーナー・醸造家 ダニエル・シュテンペルさん 『ワイン職人に聞く、10の質問』、今週話を聞いた生産者はドイツ・ラインヘッセン地方『ヴァグナー・シュテンペル』のオーナーであり醸造家のダニエルさん。実に「ハ […]
『テロワール』についての話も、第4回目となりました。 土壌⇒地形⇒日照、と各要素に関連性があることも踏まえての流れでお話しをしてきましたので、 今回は日照時間と非常に強い関わりを持つ要素『気温』について、 ワイン造りの世界ならではの独特な判断基準をご説明したいと思います。 ④気温 地球温暖化(Global Warming)の影響でワイン産地が拡 […]
概論的なお話だけでも結構長くなってしまうテーマなのですが、 テロワールの構成要素とその意味合いをきちんと知っておくだけで、 これからのワイン選び（＝お店でじぶんでワインを選んで買うこと）が飛躍的にレベルアップしますので、 もうちょっとだけこの話にお付き合いください。 これまでの2回は①土壌②地形という“大地の力”についての話でした。 今回からは、“空からの力 […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第31回 ドメーヌ・フランソワ・ダレン/フランソワ・ド・ゴーダール（フランス・ブルゴーニュ地方） オーナー・醸造家フランソワ・ダレンさん 『ワイン職人に聞く、10の質問』、今週話を聞いた生産者はフランス・ブルゴーニュ地方の『ドメーヌ・フランソワ・ダレン』より、ドメー […]
今回は「テロワールって何？」の第2回目。 前回の土壌に続いて土に関わる要素「地形/ロケーション」についてです。 ②地形/ロケーション 次の要素は土壌とも、そしてこの後の日照条件などとも密接に関連する「地形」です。 ワインのブドウ畑は広大な平地に広がっている、というイメージを持っている方もいらっしゃるかと思いますが、 これまた土壌と同じで産地によって千差万別。 […]
今回は原産地呼称とも密接に絡まりつつ、その制度を超越するようなとても大きな『世界観』がテーマです。 「ワイン」というお酒の独自性を際立たせ、品質の基準となり、 ワイン全体を中心になって支えている世界観。 フランス語ではたったひとつの単語だけで語ることができるのに、 日本語訳はおろか英語にもそれに該当する単語が存在しない、とても厄介な概念・・・ そう『テロワー […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第29回 ドメーヌ・コルディエ（フランス・ブルゴーニュ地方）/オーナー・醸造家クリストフ・コルディエさん 僕は彼のFacebookページをフォローしているのですが、そこには毎日のように畑の写真・動画ばかり。 そしてコメントはいつも、丹精込めて育てているブドウたちを慈 […]
新シリーズ「説明できるようになろう」、最初は『原産地呼称』についてです。 AOPだのDOCGだのという言葉は良く耳にしますが、 説明してと言われたらちょっと困る、と言う方のための確認です。 そんなの聞かなくても知ってるよ、と言う方も、 こうやって説明すると知らない人でも分かりやすい、という例を出しますので是非ご一読を。 まず『原産地呼称』とはそ […]
★本日ワインセット全品ポイントUP！★コラム『ワインの添加物シリーズ第5回 香料』◆2020年3月16日（月）Firadis WINE LETTER NO.973◆ ♪このメールは、ワイン通販Firadis WINE CLUBに会員登録頂いたお客様にお送りしています♪ ワイン通販Firadis WINE CLUBのメルマガをご購読いただきありがとうございます […]
1枚の写真からワイン造りの現場に迫る 『グラス越しの風景 -1枚の写真から-』 第8回『畑の区画図と、実際の畑』 1枚の写真を通してワイン造りの現場に迫る『グラス越しの風景 -1枚の写真から-』。 Firadisとワイン生産者が所有する膨大な画像アーカイブの中から毎週1枚をピックアップし、その風景や人物にまつわるワインの話をショートコラムで書いていきます。 […]
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
Verzenay Bouzy Ambonnay Ay Chouilly Cramant Avize Oger le Mesnil-sur-Oger Verzenay ヴェルズネイ(標高 86-283m) モンターニュ・ド・ランス丘陵の中で最良のピノ・ノワールを産み出す、人口1000人ほどの小さな村。北斜面と白亜質の土壌が産む精緻な酸やミネラル感による男性的な […]
毎月第1月曜日のワインコラムは、読むとワインを飲むのがもっと楽しくなる本を毎月1冊ご紹介する『今月のおすすめワイン本』コーナー。 今月のお薦め本は2月に続き、ワイン造りにまつわる様々な要素を科学者の視点から紹介し、でも決して難しくなく色々な知識を得ることができる本を選んでみました。 『イギリス王立化学会の化学者が教えるワイン学入門』 （ディヴィッド・バード著 […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第26回 シャトー・ド・マルサネ（フランス ブルゴーニュ地方） /シルヴィアン・パヴィオンさん ブルゴーニュ地方の南北縦長に広がる『黄金の丘＝コート・ドール』を旅するとき、最初に通る玄関口の村がこの「マルサネ村」。『ジュヴレ・シャンベルタン』や『ヴォーヌ・ロマネ』と […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問（＊今日は「7つの質問」です）』 第24回 シャルトーニュ・タイエ（フランス シャンパーニュ地方） / アレクサンドル・タイエ 今や世界中で奪い合いの「シャルトーニュ・タイエ」。30代の若さでシャンパーニュの次世代を担うリーダーとして注目されるアレクサンドル・タイエは、 […]
「シャルドネ種」とは、どんなブドウなのか？ ワインのマメ知識ブドウ品種編、3つ目になりました。 （＊この記事は、THE CHAMPAGNEにも同じ内容のものを掲載しています） カベルネ・ソーヴィ二ヨン、ピノ・ノワールと赤ワイン用のブドウ品種が2回続きましたので、 今回は白ワインの品種を。 それなら最初の白ブドウは決まってますよね、今日のテーマは『シャルドネ』 […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第21回 トータス・クリーク（USA・カリフォルニア州）/オーナー メルヴィン・マスターさん(写真一番右) 元は南フランスでカジュアルワインを造っていた彼が、その表現のステージを米国カリフォルニアに移して再出発したプロジェクトが『トータス・クリーク』。僕が彼に持って […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第17回 ドメーヌ・デュ・ジョンシエ（フランス コート・デュ・ローヌ地方）/マリーヌ・ルッセルさん マリーヌさんは元グラフィック・デザイナーから実家のワイナリーを継いだいわゆる「異業種転職組」。親の代までのワイン造りをビオディナミの導入によって一気に転換。ワイナリー […]