連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第69回 良いワイン！と思ったら食材も少しだけグレードアップ。 このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレルギ […]
『コンビニ惣菜ペアリング道』第14回 出来合いのお惣菜などを使って、手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・ というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 今回は第13回に続いてのフィラディス自社開発ワイン『Because,』シリーズの中から、超人気メニューに合う1本を探す企画の第2弾をお届けしたいと思います。 前回の「ケンタッキー・ […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第67回 ワインの香りの要素からレシピを決めよう！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレルギーがあるため […]
『コンビニ惣菜ペアリング道』第13回 出来合いのお惣菜などを使って、手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・ というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 今回はこれまでとは反対に「あるテーマ食材を選んで、それに合うワインを探す」企画。 皆さんにも是非一度は試して戴きたいフィラディス自社開発ワイン『Because,』シリーズの中から、 […]
『コンビニ惣菜ペアリング道』第12回 出来合いのお惣菜などを使って、手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・ というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 それでは早速、本日選んだペアリングのお題ワインからご紹介しましょう。 『Because, I’m Cabernet Sauvignon from Southern Fr […]
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第65回 簡単お手軽にシャブリとのマリアージュを楽しもう！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレルギーが […]
『コンビニ惣菜ペアリング道』第11回 出来合いのお惣菜などを使って、手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・ というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 それでは早速、本日選んだペアリングのお題ワインからご紹介しましょう。 『チトラ ベッラ・トッレ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ』 今日のワインはイタリアのカジュアル赤ワイン代表格 […]
『コンビニ惣菜ペアリング道』第10回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならない時期にスタートした、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃおう！というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画。 ここのところは大手スーパーさんに行ったり缶詰いろいろから選んだり・・・と「コンビニ惣菜ペアリング道」のタイト […]
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第64回 伝統のキャンティ・クラシコなら、この料理は無視できない！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレ […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第63回 リオハ・レセルバには、コレでんがな！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレルギーがあるため、チ […]
『コンビニ惣菜ペアリング道』第9回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならなかった4月に始めた、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・ というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 それではまず本日選んだお題ワインからご紹介しましょう。 『ドメーヌ・ド・ラ・バスティード コート・デュ・ […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第58回 アントヒル・ファームズ・ワイナリー（USAカリフォルニア州ノース・コースト） オーナー・醸造家 アンソニー・フィリベルティさん ＊写真中央 『アントヒル』は設立からたったの10年で米国の有名ワイン誌『ワイン・アンド・スピリッツ』の世界のトップ100ワイナリ […]
『コンビニ惣菜ペアリング道』第7回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならなかった4月に始めた、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・ というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 さて、それでは早速本日選んだお題ワインからご紹介。 『シャトー・ベルヴュー・ラ・ランデ ボルドー（現在の […]
『コンビニ惣菜ペアリング道』第6回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならなかった2020年4月に始めた、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 さて、それではまず本日選んだお題ワインからご紹介。 『カザーレ・ヴァレッキエーザ フラスカーティ […]
『コンビニ惣菜ペアリング道』第5回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならなかった4月に始めた、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・ というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 さて、それではまず本日選んだお題ワインからご紹介。 『ボコパ コンデ・デ・アリカンテ カベ […]
『コンビニ惣菜ペアリング道』第4回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならなかった4月に始めた、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・というちょっとズボラな企画です。 意外とご好評いただきましたので、全国の緊急事態宣言が解除されてからもシリーズを続けることにしました！ さて、それではまず本日選 […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第55回 ルイジ・ピラ（イタリア ピエモンテ州セッラルンガ・ダルバ） オーナー・醸造家 ジャンパオロ・ピラさん 今週話を聞いた生産者は、イタリア ピエモンテ州の『ルイジ・ピラ』。 イタリアワインを代表する赤ワインと言えば「バローロ」の名前が真っ先に上がるわけですが […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第59回 ナスミートに合う！Because新ワイン このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレルギーがあるため […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第54回 テート・ドッグ・ワインズ（USAカリフォルニア州リヴァモア・ヴァレー） オーナー・醸造家 マイク・ウォンレスさん Firadis WINE CLUBのお客様はUSAワインファンの方が非常に多く、『シックスティーン・バイ・トウェンティ』や『バーロウ・ヴィンヤ […]
さて、3種類の「自宅に1種類だけ持つならこれ、という時に選ばれそうなグラス」の中に、 どんなワインでもおいしく楽しめるグラスはあるのか？？？を検証するこの実験。 用意した「代表グラス」は以下の3種類。 1.ボルドータイプ（卵型で少し縦長）の小型グラス 2.ボルドータイプの大型グラス（①と同じ形で、容積が大きい） 3.ブルゴーニュ型（金魚鉢のようなバルーン型） […]
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第58回 バランスで魅せるボルドー白のペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記の点について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、何がダメだったのか考察する回とします。 ■家庭の料理なので、冷蔵庫にたまたま余っていた物も […]
≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』 第53回 トラミン（イタリア トレンティーノ・アルト・アディジェ州） 醸造家 ヴィリー・シュテルツさん ＊写真右 今回話を聞いた生産者は、北イタリアの多種多様なブドウ品種に取り組む人気生産者『トラミン』から、醸造責任者のヴィリー・シュテルツさん。 イタリアではかつて […]
この実験は、3種類の「自宅に1種類だけ持つならこれ、という時に選ばれそうなグラス」の中に、 どんなワインでもおいしく楽しめるグラスはあるのか？？？を検証する実験です。 用意した「代表グラス」は以下の3種類。 ①ボルドータイプ（卵型で少し縦長）の小型グラス ②ボルドータイプの大型グラス（①と同じ形で、容積が大きい） ③ブルゴーニュ型（金魚鉢のよう […]
フレンチ・イタリアンの専門料理店などでワインを注文した際、注文した人にそのワインを少しだけ飲んでみるように促される「ホストテイスティング」は、「そのワインがおいしいかどうかではなく、品質劣化が無いかを確認する」儀式です。 前回は、ホストテイスティングで香りから品質状態を確かめるところまで。 この時点でブショネやヒネた酸化臭などからワインのダメージを見つけるこ […]
フレンチ・イタリアンの専門料理店などでワインを注文した際、注文した人にそのワインを少しだけ飲んでみるように促される「ホストテイスティング」は、「そのワインがおいしいかどうかではなく、品質劣化が無いかを確認する」儀式です。 前回は、ホストテイスティングで香りから品質状態を確かめるところまで。 この時点でブショネやヒネた酸化臭などからワインのダメージを見つけるこ […]
本日のマリアージュレシピはもう外になんか出たくない！という休日のためのレシピ。 3時間かけてじっくり作る、本格派豚肉の赤ワイン煮込みです♪ 調理法はとてもシンプル、香味野菜と肉をひたすら煮込んでいくだけです。 2～3時間を鍋の前、座って音楽を聴いたり、ゆっくりと読書をしたり。 待ってる間に、少しくらいワイン飲んじゃいましょう 笑！ […]