ピノ・ノワール

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ワイン職人に聞く、10の質問【第66回】ダットン・ゴールドフィールド（USA・カリフォルニア州）

2020.11.22
ワイン職人に聞く、10の質問
カリフォルニア, グラス, シャルドネ, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, マリアージュ, ワイナリー, 哲学, 学ぶ, 生産者, 職人

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』第66回ダットン・ゴールドフィールド（USA・カリフォルニア州）オーナー・醸造家　ダン・ゴールドフィールドさん今回話を聞いた生産者はUSAカリフォルニアの『ダットン・ゴールドフィールド』のオーナー兼醸造家、ダン・ゴールドフィールドさん。『ダットン』は、あの […]

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ワインボキャブラ天国【第60回】「グリ（グレーの）」英：grey 仏：gris

連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]

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ワイン職人に聞く、10の質問【第65回】クイントデーチモ (イタリア・カンパーニャ州）

2020.11.15
ワイン職人に聞く、10の質問
イタリア, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, ボルドー, マリアージュ, ワイナリー, 哲学, 樽, 熟成, 生産者, 発酵, 白ワイン, 職人, 赤ワイン, 香り

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』第65回　クイントデーチモ (イタリア・カンパーニャ州）　オーナー・醸造家　ルイジ・モイオさん第65回はイタリア・カンパーニャ州を代表する偉大なエノロゴ（醸造家）、『クイントデーチモ』のルイジ・モイオさんが登場です！カンパーニャ州のトップ生産者の多くにコンサル […]

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「ワインのテイスティングについて」　ワインはじめて講座　

ワインテイスティングの流れさて、ふさわしいグラスに注がれたワインがあなたの目の前にあります。それではおもむろにグラスを掴み、一気に口の中へ流し込み・・・と焦ってはいけません。ワインを楽しむときの「手順」があるのです。この「ワインのテイスティング」の簡単な流れは以下の通りです。色合いを見る香りを愉しみ、分析する味わいを愉しむ余韻に浸るこの一連 […]

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ワイン職人に聞く、10の質問【第62回】ボーデッカー・セラーズ(USAオレゴン州）

2020.10.25
ワイン職人に聞く、10の質問
アメリカ, グラス, テロワール, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, マリアージュ, ワイナリー, 写真, 哲学, 樽, 熟成, 生産者, 発酵, 職人, 香り

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』第62回　ボーデッカー・セラーズ(USAオレゴン州）オーナー・醸造家　アシーナ・パーパスさん（写真左）今回話を聞いた生産者はアメリカ合衆国オレゴン州の『ボーデッカー・セラーズ』。「家族経営」のワイナリーは数あれど、「夫婦２人そろって腕利きの醸造家で、それぞれが […]

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ワインボキャブラ天国【第57回】「クローブ（丁子）」英：clove 仏：girofle

2020.10.24
ワインボキャブラ天国
グルナッシュ, コート・デュ・ローヌ, ピノ・ノワール, フランス, レシピ, 樽, 熟成, 生産者, 香り

連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]

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ワインのアルコール度数について

アルコール発酵の化学式「C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2」なんだか難しそうな化学式。化学が苦手な方は、これを見ただけでこの先読み進めるのを止めたくなってしまうかもしれませんね。でも、ちょっと待って。。。。。これはワインにとってはとても大切な化学式。覚える必要はないけれど，知っていると通な気分になれる（かもしれない）化学式なのです。ワイン […]

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ワインボキャブラ天国【第55回】「ゼラニウムの花」英：geranium 仏：geranium

2020.10.10
ワインボキャブラ天国
コート・デュ・ローヌ, シラー, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, 生産者, 赤ワイン, 香り

連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]

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「ワインラベルの読み方」ワインはじめて講座

ラベルを分割して見る今回は「ワインラベルの読み方」です。細かく一つずつ丁寧に説明していきます。ゆっくりと進んでいきましょう！まずは上のラベル画像を見てみてください。「ワインのラベルなんて読めない」という方でも、大きな文字が「ブルゴーニュ」であることや、数字が「年号」であること、「ピノ・ノワール」というブドウの品種名が書いてあること、などは読み取れる […]

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ワインボキャブラ天国【第53回】「フランボワーズ（木苺）」英：raspberry 仏：framboise

連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]

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ワインボキャブラ天国【第52回】「苺」英：strawberry 仏：fraise

2020.09.12
ワインボキャブラ天国
カベルネ・ソーヴィニヨン, テイスティング, ピノ・ノワール, フランス, メルロ, 生産者, 試飲, 赤ワイン, 香り

連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]

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ワイン職人に聞く、10の質問【第60回】グロジャン・フレール（イタリア　ヴァッレ・ダオスタ州）

2020.09.03
ワイン職人に聞く、10の質問
イタリア, ピノ・ノワール, フランス, マリアージュ, 哲学, 生産者, 発酵, 白ワイン, 職人, 輸入, 香り

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』第60回　グロジャン・フレール（イタリア　ヴァッレ・ダオスタ州）　醸造家　エルヴェ・グロジャンさんイタリア20州で最小面積の小さな州「ヴァッレ・ダオスタ」州は、イタリア最北西部でフランスとスイスの国境に接し、なんと州総面積の85％を丘陵・山岳地帯が占めるという、非 […]

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ワイン職人に聞く、10の質問【第59回】エティエンヌ・ルフェーヴル（仏シャンパーニュ地方ヴェルジー村）

2020.09.03
ワイン職人に聞く、10の質問
イタリア, エティエンヌ・ルフェーヴル, シャルドネ, シャンパーニュ, テロワール, ピノ・ノワール, フランス, マリアージュ, 価格, 写真, 哲学, 樽, 熟成, 生産者, 職人, 香り

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』第59回　エティエンヌ・ルフェーヴル（仏シャンパーニュ地方ヴェルジー村）オーナー・醸造家　エティエンヌ・ルフェーヴルさん　＊写真右『エティエンヌ・ルフェーヴル』は、この地の小規模生産者としては非常に珍しく、自分の育てたブドウや仕込んだワインを大手メゾンに売却して […]

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ワイン職人に聞く、10の質問【第58回】アントヒル・ファームズ・ワイナリー（USAカリフォルニア州ノース・コースト）

2020.08.18
ワイン職人に聞く、10の質問
カリフォルニア, テイスティング, ピノ・ノワール, ブルゴーニュ, フレンチオーク, マリアージュ, ワイナリー, 写真, 哲学, 樽, 熟成, 生産者, 職人, 赤ワイン

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』第58回　アントヒル・ファームズ・ワイナリー（USAカリフォルニア州ノース・コースト）オーナー・醸造家　アンソニー・フィリベルティさん　＊写真中央『アントヒル』は設立からたったの10年で米国の有名ワイン誌『ワイン・アンド・スピリッツ』の世界のトップ100ワイナリ […]

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ワイン職人に聞く、10の質問【第55回】ルイジ・ピラ（イタリアピエモンテ州セッラルンガ・ダルバ）

2020.08.06
ワイン職人に聞く、10の質問
イタリア, グラス, ソムリエ, ネッビオーロ, ピノ・ノワール, フレンチオーク, マリアージュ, ワイナリー, 哲学, 樽, 温度, 熟成, 生産者, 発酵, 職人, 赤ワイン, 香り

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』第55回　ルイジ・ピラ（イタリアピエモンテ州セッラルンガ・ダルバ）オーナー・醸造家　ジャンパオロ・ピラさん　今週話を聞いた生産者は、イタリア　ピエモンテ州の『ルイジ・ピラ』。イタリアワインを代表する赤ワインと言えば「バローロ」の名前が真っ先に上がるわけですが […]

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ワイン職人に聞く、10の質問【第54回】テート・ドッグ・ワインズ（USAカリフォルニア州リヴァモア・ヴァレー）

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』第54回　テート・ドッグ・ワインズ（USAカリフォルニア州リヴァモア・ヴァレー）オーナー・醸造家　マイク・ウォンレスさん Firadis WINE CLUBのお客様はUSAワインファンの方が非常に多く、『シックスティーン・バイ・トウェンティ』や『バーロウ・ヴィンヤ […]

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ワイン職人に聞く、10の質問【第53回】トラミン（イタリア　トレンティーノ・アルト・アディジェ州）

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』第53回　トラミン（イタリア　トレンティーノ・アルト・アディジェ州）醸造家　ヴィリー・シュテルツさん　＊写真右今回話を聞いた生産者は、北イタリアの多種多様なブドウ品種に取り組む人気生産者『トラミン』から、醸造責任者のヴィリー・シュテルツさん。イタリアではかつて […]

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ワインペアリング奮闘記第57回「ドメーヌ・リシャール・マニエール　ブルゴーニュ・ピノ・ノワール」

2020.07.24
ワインペアリング奮闘記
テイスティング, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, ペアリング, レシピ, 樽, 熟成, 赤ワイン, 香り

『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第57回ブルゴーニュ王道のペアリングに挑戦このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。■うちの子に乳製品アレルギーがあるため、チーズや […]

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様々な赤ワインの魅力を引き出せるグラスはどれだ？？Firadisグラス実験VOL.2 レポート第3回『赤ワイン前編』

『どんなワインにも使える“万能なグラス”は存在するのか？？』を検証する実験。 ①ボルドータイプ（卵型で少し縦長）の小型グラス ②ボルドータイプの大型グラス（①と同じ形で、容積が大きい） ③ブルゴーニュ型（金魚鉢のようなバルーン型）の小型グラスという3種類の「自宅に1種類だけ持つならこれ、という時に選ばれそうなグラス」の中に、どんなワインでも美味しく飲める […]

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様々な白ワインの魅力を引き出せるグラスはどれだ？？Firadisグラス実験VOL.2 レポート第2回

さて、今回のワインのマメ知識コラムは前回の続き。フィラディス名物ワイン大実験！『グラス実験VOL.2』レポート第2回です。『どんなワインにも使える“万能なグラス”は存在するのか？？』を検証する実験！！！テイスティングで実際に感じたことを、皆さんにお伝えします。改めまして、今回用意したグラス3種類＆ワイン10種類は以下の通り […]

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どんなワインにも合う万能ワイングラスは存在するのか？ワイングラス大実験VOL.2 レポート第1回

フィラディス名物ワイン大実験！『グラス実験VOL.2』についてのレポートを数回に分けてお送り致します。最近Firadis WINE CLUBのメルマガにご登録頂いた方は「なんのこと？」と思われるかもしれませんが、フィラディスは社員3-40人総出で色々なワイン実験をするのを名物としているワイン会社なのです。この『グラス実験』については、20 […]

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コンビニ惣菜ペアリング道第2回「ローソンのお惣菜シリーズ・ローソンセレクト」

『コンビニ惣菜ペアリング道』第2回目。新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならない中、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・というちょっとズボラな企画です。初回の「セブンイレブンの炭火焼きハンバーグ」に続いて選んだのは、こちら。今日ご紹介するおススメのペアリングは・・・ローソンさんのお惣 […]

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ブドウ品種のまとめ　その3

『ブドウ品種を知ろう』シリーズの総括・まとめ。前回・前々回で書いたのは、単一品種ワインと複数品種ブレンドワインそれぞれをどう捉えるか。そして単一品種のワインではその品種の個性が忠実に出ていればそれで良いわけでなく、あくまでも大事なのは全体のクオリティで「おいしい」か「おいしくない」かだけ・・・ということなどを書きました。そう、ブドウ品種の個性・特徴は知 […]

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ワインボキャブラ天国【第46回】「女性的な」英：feminine 仏：feminine

連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]

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ブドウ品種のまとめ　その2

『ブドウ品種を知ろう』シリーズの総括・まとめ。まずは単一品種ワインと複数品種ブレンドワインそれぞれをどう捉えるか、についてご紹介しました。単一品種の方がブドウ品種そのものやテロワールの個性、造り手の資質がはっきり出るから良いのでは・・・という考え方の方もいるようですが、特にそういうことではなく、単一品種ワインとブレンドは全く別次元の考え方の元に造られて […]

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ブドウ品種のまとめその１

およそ60回にも渡って『ブドウ品種を詳しく知ろう』シリーズを続けてきまして、これまでの約半分がブドウ品種ひとつひとつの話だった訳ですが、ここで一旦まとめをしておきたいと思います。今回まず覚えておいて戴きたいまとめポイントは、「ブドウ品種を1種類で造るワインと複数品種のブレンドで造るワインがあるが、そこに単純な優劣はない」ということです。意外なことに、 […]

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ワイン職人に聞く、10の質問【第46回】ジャン・ラルマン・エ・フィス（フランス・シャンパーニュ）

2020.06.23
ワイン職人に聞く、10の質問
シャルドネ, シャンパーニュ, テロワール, ピノ・ノワール, フランス, ブルゴーニュ, マリアージュ, ワイナリー, 価格, 写真, 哲学, 熟成, 生産者, 職人, 調和, 香り

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』第46回　ジャン・ラルマン・エ・フィス（フランス・ブルゴーニュ地方シャブリ）オーナー・醸造家　ジャン・リュック・ラルマンさん今週話を聞いた生産者は、シャンパーニュ地方でピノ・ノワール最高のグラン・クリュとして知られるヴェルズネイ村の『ジャン・ラルマン・エ・フィス […]

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ボージョレ・ヌーボー、そろそろ卒業しませんか？

今回のテーマは「ボージョレ・ヌーボー卒業宣言」。やや挑戦的な内容ですので、もしかしたら炎上してしまうかも？？という覚悟を持って書こうかなと思います。ボージョレ・ヌーボーの解禁日にはコンビニエンスストアやスーパーにも「ボージョレ・ヌーボー予約受付中！」のポスターやのぼりがたくさん掲示されてます。そしてもう毎年お約束のお家芸となった“100 […]

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シュナン・ブラン種について　その3

『ブドウ品種を詳しく知ろう』シリーズ、『シュナン・ブラン』の第3回です。フランスロワール地方中部のアンジュー、トゥーレーヌの地域が起源きりっと辛口のフレッシュなスタイルのワインから極甘口のワインまで、実に幅広く活用されるブドウ品種です。「柑橘類よりも、芯のあるフルーツの香り」、そして「白い花、例えばアカシアの花の香りのある品種」というのが品種の典型的 […]

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ワイン職人に聞く、10の質問【第45回】シックスティーン・バイ・トゥウェンティ（USA・カリフォルニア地方）

≪ひとりのワイン職人の頭の中を覗く一問一答インタヴュー！≫ 『ワイン職人に聞く、10の質問』第45回　シックスティーン・バイ・トゥウェンティ（USA・カリフォルニア地方）オーナー・醸造家　デイヴィッド・ダンフィさん（写真右）今回話を聞いた生産者は、Firadis取り扱いの中でも人気の高いUSAワイナリー『シックスティーン・バイ・トゥウェンティ』。何故 […]

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