肉料理と相性抜群なワインを選ぶ～ソムリエ直伝！家飲みワインの楽しみ方～
「肉といえばワイン」とはよく言いますが、ペアリングの観点からするとこれはあまりに範囲が広く、言うなれば”魚にはどんな日本酒でも合う”と決めつけているようなもの。実際、肉とワインを合わせてみて思いの外マッチしなかった…なんて経験を持つ方も多いのでは？ そこで今回は、肉料理と相性の良いワインの選び方をご紹介。記事の最後には、両者をより引き […]
レシピ
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家飲み簡単ワインペアリング～ソムリエ直伝！家飲みワインの楽しみ方～
日本では料理とワインを合わせることを結婚という意味のフランス語「マリアージュ」という言葉がよく使われていたが、最近は「ペアリング」と言われている。ワイン用語も時代やトレンドを反映して変遷している。 ワインに合わせてフランスのビストロ的な料理を考えるもの楽しいが、普段の食卓に並ぶような日本の家庭料理とワインのペアリングができるようになると便利！すぐに使える簡単 […]
ワインボキャブラ天国【第86回】「タイム」英：thyme 仏：thym
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
今月のおすすめワイン本【2021年6月】ワインが登場するミステリ小説③
読むとワインを飲むのがもっと楽しくなる本をご紹介する『今月のおすすめワイン本』シリーズ、先週に続いての連続企画テーマは「ワインが登場するミステリ小説」。 子供のころから大のミステリ好き、国内海外問わず読みまくっているが皆さまに是非とも読んで頂きたい3冊をチョイスしました。 読み始めたら止まらないミステリ小説をお供に、おいしいワインを楽しんでくださいね。 それ […]
コンビニ惣菜ペアリング道 第17回「成城石井で、ボルドーワインに合うおつまみ探してみました。」
- 2020.10.26
- コンビニ惣菜ペアリング道
- イタリア, カベルネ・ソーヴィニヨン, フランス, ペアリング, ボルドー, マリアージュ, メルロ, レシピ, 価格, 樽, 熟成, 生産者, 赤ワイン, 輸入
コラムシリーズ「コンビニ惣菜ペアリング道」、今回は連載第17回。 コンビニやその他のお店で売っている市販のおつまみやレトルト食品などで何の手間もかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃおう！というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 前々回の「無印良品」さん、前回の「KALDI」さんでは、店頭で面白いペアリングアイディアが次々と思いついてしまう程 […]
ワインボキャブラ天国【第57回】「クローブ（丁子）」英：clove 仏：girofle
- 2020.10.24
- ワインボキャブラ天国
- グルナッシュ, コート・デュ・ローヌ, ピノ・ノワール, フランス, レシピ, 樽, 熟成, 生産者, 香り
連載企画『Firadis ワインボキャブラ天国』は、ワインを表現する言葉をアルファベットのaから順にひとつずつピックアップし、その表現を使用するワインの例などをご紹介していくコーナー。 このコラムを読み続けていれば、あなたのワイン表現は一歩一歩豊かになっていく・・・はずです！ 取り上げる語彙の順番はフランス語表記でのアルファベット順、ひとつの言葉を日本語、英 […]
コンビニ惣菜ペアリング道 第16回「フルーティなロゼ泡を、KALDIのおつまみ色々と楽しむ！」
- 2020.10.19
- コンビニ惣菜ペアリング道
- エスニック, グラス, スパークリングワイン, スペイン, ペアリング, ボルドー, マリアージュ, レシピ, 価格, 調和, 赤ワイン, 輸入, 香り
コラムシリーズ「コンビニ惣菜ペアリング道」、今回で第16回。 コンビニやその他のお店で売っている市販のおつまみやレトルト食品などで何の手間もかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃおう！というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 「業務スーパー」の回あたりから冷凍ピザやケンタッキーなど若干ジャンクな方向に走っていたこの企画ですが、前回の「無印良品 […]
ワインペアリング奮闘記 第69回 「エレンシア・アルテス レステル」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第69回 良いワイン！と思ったら食材も少しだけグレードアップ。 このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレルギ […]
コンビニ惣菜ペアリング道 第13回「ケンタッキー・フライド・チキンに一番合うカジュアル赤ワインを探せ」
- 2020.09.21
- コンビニ惣菜ペアリング道
- アメリカ, カベルネ・ソーヴィニヨン, カリフォルニア, グルナッシュ, スペイン, ペアリング, モナストレル, レシピ, 価格, 実験, 調和, 赤ワイン, 香り
『コンビニ惣菜ペアリング道』第13回 出来合いのお惣菜などを使って、手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・ というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 今回はこれまでとは反対に「あるテーマ食材を選んで、それに合うワインを探す」企画。 皆さんにも是非一度は試して戴きたいフィラディス自社開発ワイン『Because,』シリーズの中から、 […]
ワインペアリング奮闘記 第66回 「ヴィノジア タウラジ サンタンドレア」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第66回 香り高いお肉にこそ合わせたい赤ワイン！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレルギーがあるため、 […]
ワインペアリング奮闘記 第65回 「セバスチャン・クリストフ シャブリ」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第65回 簡単お手軽にシャブリとのマリアージュを楽しもう！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレルギーが […]
コンビニ惣菜ペアリング道 第10回「イタリアのフルーティ泡を最高に楽しむ、セブンイレブンのおつまみ6品」
- 2020.09.05
- コンビニ惣菜ペアリング道
- アナヨン, イタリア, スパークリングワイン, ペアリング, マリアージュ, レシピ, 価格, 実験, 赤ワイン
『コンビニ惣菜ペアリング道』第10回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならない時期にスタートした、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃおう！というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画。 ここのところは大手スーパーさんに行ったり缶詰いろいろから選んだり・・・と「コンビニ惣菜ペアリング道」のタイト […]
ワインペアリング奮闘記 第64回 「カステルイン・ヴィッラ キャンティ・クラシコ」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第64回 伝統のキャンティ・クラシコなら、この料理は無視できない！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレ […]
ワインペアリング奮闘記 第63回 「バロン・デ・レイ リオハ・レセルバ」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第63回 リオハ・レセルバには、コレでんがな！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレルギーがあるため、チ […]
ワインペアリング奮闘記 第62回 「シャルトーニュ・タイエ キュヴェ・サンタンヌ・ブリュットN.V.」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第62回 テロワールにとことん拘ったシャンパーニュに、地元野菜をペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳 […]
コンビニ惣菜ペアリング道 第9回「おつまみ缶詰×和食に合う南仏産赤ワイン」
- 2020.08.19
- コンビニ惣菜ペアリング道
- グルナッシュ, コート・デュ・ローヌ, シラー, フランス, ブルゴーニュ, ペアリング, マリアージュ, レシピ, 価格, 熟成, 白ワイン, 試飲, 赤ワイン
『コンビニ惣菜ペアリング道』第9回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならなかった4月に始めた、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・ というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 それではまず本日選んだお題ワインからご紹介しましょう。 『ドメーヌ・ド・ラ・バスティード コート・デュ・ […]
コンビニ惣菜ペアリング道 第8回「西友のPB惣菜×爽やかミュスカデ」
『コンビニ惣菜ペアリング道』第8回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならなかった4月に始めた、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・ というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画。 実は僕自身がこの企画に結構ハマってしまいまして、コロナが落ち着いたら終わるつもりだったのがずっと続けたくなっ […]
コンビニ惣菜ペアリング道 第7回「イトーヨーカドー・ セブンプレミアムシリーズ×1,000円台の上質ボルドー赤ワイン」
- 2020.08.18
- コンビニ惣菜ペアリング道
- カベルネ・ソーヴィニヨン, スペイン, テイスティング, テンプラニーリョ, フランス, フレンチオーク, ペアリング, ボルドー, マリアージュ, メルロ, レシピ, 熟成, 赤ワイン
『コンビニ惣菜ペアリング道』第7回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならなかった4月に始めた、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・ というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 さて、それでは早速本日選んだお題ワインからご紹介。 『シャトー・ベルヴュー・ラ・ランデ ボルドー（現在の […]
ワインペアリング奮闘記 第61回 「ヴァグナー・シュテンペル リースリング・トロッケン」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第61回 意外にやったことがなかった、独リースリングにあのドイツ国民食のペアリング。 このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■う […]
コンビニ惣菜ペアリング道 第6回「まいばすけっと×イタリア庶民の愛する白ワイン」
『コンビニ惣菜ペアリング道』第6回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならなかった2020年4月に始めた、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・というちょっとズボラなペアリングチャレンジ企画です。 さて、それではまず本日選んだお題ワインからご紹介。 『カザーレ・ヴァレッキエーザ フラスカーティ […]
ワインペアリング奮闘記 第60回 「トータス・クリーク・シャルドネ」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第60回 カリフォルニア白ワインとアメリカ郷土料理のマリアージュ！ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記の点について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、何がダメだったのか考察する回とします。 ■家庭の料理なので、冷蔵庫にたま […]
ワインペアリング奮闘記 第59回 「Because, I’m Nero d’Avola from Sicily,Italy」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第59回 ナスミートに合う！Because新ワイン このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 ■うちの子に乳製品アレルギーがあるため […]
コンビニ惣菜ペアリング道 第3回「ファミリーマート・お母さん食堂シリーズ」
- 2020.08.04
- コンビニ惣菜ペアリング道
- シャルドネ, ステンレスタンク, ソーヴィニヨン・ブラン, フランス, ペアリング, マリアージュ, ラングドック, レシピ, 価格, 実験, 熟成, 発酵, 白ワイン, 試飲, 調和
『コンビニ惣菜ペアリング道』第3回 新型コロナ対策の外出自粛でレストランやワインバーなどに行くこともままならない中、家で出来るだけ手間をかけずに色々なワインペアリングを楽しんじゃう・・・というちょっとズボラな企画です。 お陰様でメルマガ会員のお客さまからもご好評戴きまして、ご自身のおすすめコンビニ惣菜ペアリングを送ってくださった方も。 段々参加型の企画になっ […]
キウイのソースで食べる春巻き、具はアレンジ自在！！
今回は、20分ほどで作れちゃうお手軽海老春巻きを、エスニックにオススメのワインと一緒に。 具の選び方はアレンジ自在、色々な具を用意して、春巻きパーティをしても楽しいですよ♪ ワインはスペインの「ヴィーニャ・アラリア」、ライチやメロン、キウイの香りが個性的なブドウ品種 「ゲヴュルツトラミネール」を使用した、果実感溢れるワイン。 このワインとのマリアージュが更に […]
ワインペアリング奮闘記 第58回 「シャトー・スオウ・ボルドー・ブラン」
- 2020.07.30
- ワインペアリング奮闘記
- シャトー・スオウ, セミヨン, ソーヴィニヨン・ブラン, テイスティング, フランス, ペアリング, ボルドー, マリアージュ, レシピ, 白ワイン, 赤ワイン, 香り
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第58回 バランスで魅せるボルドー白のペアリング このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記の点について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、何がダメだったのか考察する回とします。 ■家庭の料理なので、冷蔵庫にたまたま余っていた物も […]
外に出たくない休日、3時間かけて作る豚肉のじっくり赤ワイン煮！！
本日のマリアージュレシピはもう外になんか出たくない！という休日のためのレシピ。 3時間かけてじっくり作る、本格派豚肉の赤ワイン煮込みです♪ 調理法はとてもシンプル、香味野菜と肉をひたすら煮込んでいくだけです。 2～3時間を鍋の前、座って音楽を聴いたり、ゆっくりと読書をしたり。 待ってる間に、少しくらいワイン飲んじゃいましょう 笑！ […]
ワインペアリング奮闘記 第57回 「ドメーヌ・リシャール・マニエール ブルゴーニュ・ピノ・ノワール」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』 第57回ブルゴーニュ王道のペアリングに挑戦 このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。■うちの子に乳製品アレルギーがあるため、チーズや […]
ワインペアリング奮闘記 第56回 「マイケル・デイヴィッド インコグニート」
- 2020.07.18
- ワインペアリング奮闘記
- カリフォルニア, グラス, シラー, テイスティング, フレンチオーク, ペアリング, ムールヴェードル, レシピ, 樽, 熟成, 生産者, 肉料理, 赤ワイン, 香り
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第56回 謎めくカリフォルニアの赤ワイン・・・『マイケル・デイヴィッド インコグニート』 このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、その時は何がダメだったのか考察する回とさせて下さい。 […]
鍋で簡単に作れちゃうローストビーフ！
今回もパーティシーズンにぴったりのお料理をご紹介、「鍋で作るローストビーフ」です！ ローストビーフを作るって、かなりの大仕事に思えますよね。 火の通し方が難しく、そう簡単に作れないようなイメージがあります。 でも、このレシピなら本当に簡単！ ご自宅で普通のお鍋を使って、本格的な美味しさのローストビーフが出来ちゃいますよ♪ 今回合わ […]
ワインペアリング奮闘記 第55回「シャトー・レ・ヴァロンティーン ミス・ヴァロンティーン」
『お料理パパのワインペアリング奮闘記』第55回 お家でリゾート気分のプロヴァンス・ロゼ このコーナーは毎回課題のワインに合わせたお料理を実際に作ってレポートするコラムです。 コラムの性質上下記の点について、ご容赦いただいております。 ■失敗してもやり直しできませんので、何がダメだったのか考察する回とします。 ■家庭の料理なので、冷蔵庫にたまたま余っていた物も […]